鸡腿菇的栽培方式有袋栽和边栽两种。袋栽往往会产生蘑菇丛。蘑菇参差不齐，采大采小，严重影响商品价值。随着食用菌贸易的国际化和生产标准化的发展，商家对鸡腿菇的感官指标提出了更高的要求。边栽省工省力，挂果整齐均匀，正品率高。当前，应大力推广。一、棚体施工及场地处理1、棚体施工：棚体一般位于南北，北高南低。前后各有直径30厘米的通风口，间隔8-10厘米各一个，并建有侧出入口。缓冲室内，顶部铺大棚薄膜，薄膜上覆盖草苫，草苫之间留3-5厘米的透光缝隙，以便在光照下可以看清报纸。棚。一般标准棚为40米8米。 2、开犁沟：棚内留人行道，然后挖坑开犁沟。人行道宽1米，沟宽0.5米，沟宽1.2米，沟深15厘米。 3、场地处理：堆肥入棚前4-5天，在垄沟内撒一层石灰粉，用量约500克/平方米，然后浇水一次； 3 天后，犁沟变白并出现裂纹。四壁、走道、人行道用5%石灰水均匀喷洒，再喷洒2000倍氯氰菊酯。堆肥入棚前一天，向棚内喷洒200倍菌净或敌敌畏，每100平方米菇棚喷药水15公斤，然后用甲醛或硫磺熏蒸（甲醛10克/立方米或硫磺15 —20 克/立方米）。 2、堆肥配方这里介绍五种常用的堆肥配方： 配方一：棉籽壳40%、玉米芯43.3%、麦秸5%、麦麸5%、饼肥1.5%、钙镁磷肥1%、0.2%尿素、石膏1%、石灰3%。配方二：玉米芯85%、麦麸8%、饼肥1.5%、钙镁磷肥1%、尿素0.2%、石膏1%、石灰3.3%。配方三：棉籽壳75%、麦秸15%、麦麸4%、饼肥1%、钙镁磷肥1%、石膏1%、石灰3%。配方4：棉籽壳30%、玉米秸秆57%、麦麸5.6%、饼肥1.5%、尿素0.3%、石膏1%、石灰3%、过磷酸钙1.5%、磷酸二氢钾0.1%。配方5：棉籽壳40%-50%、麦麸6%、饼肥1.5%、石膏1%、石灰3%-3.3%、花生壳50%-40%、过磷酸钙1%。每100平方米栽培面积加干料2000公斤，加EM发酵剂2公斤。三、配料1、堆肥预处理：农作物秸秆预先粉碎或切成2厘米长的段，玉米芯粉打碎成直径0.8-1厘米的块，用2%的石灰水预湿软化混合前一天。将饼肥粉制成粉状，用水预湿；麦麸、饼肥、钙镁磷肥、石膏、EM毒剂等混合成小料备用。 2、拌料：选择水泥地面或砖地面作为拌和场地，将要配制的主要物料铺在场地上，堆成长条状，然后向物料中加水（物料与水的比例为1:1.3)，一边加水一边用脚。踩上去使水混合均匀。将小料分次或一次性撒在物料表面，其中应直接撒干石灰粉，撒入溶于水的尿素。然后将物料混合均匀，控制水分55%60%之间，pH值在8以上。 四、堆垛发酵1、堆垛：将混合均匀的栽培料堆成高0.8米，宽1.2-1.5米的长堆， 以及由材料量决定的长度； 3-5厘米的气孔，从上到下到地面，然后盖上保鲜膜。当料温达到55时，开始记录时间，10-12小时后开始第一次翻料。 2、车削：车削需要上下两边换位。第一次翻动时，用2%的石灰水调节含水量为55%-60%；翻转后，重新堆垛、打孔、盖膜发酵，翻转时间同上。一般翻动4-5次。当发酵物颜色呈褐色时，放线菌多，不粘不臭，有发酵香气时发酵结束。 3、烘干物料：发酵结束后，开始烘干物料，将物料温度降低至30，调整含水量至65%，调整pH值至7.5-8。进舍前一天，在料堆表面喷1000倍氯氰菊酯或200倍敌敌畏，再喷5%甲醛，最后盖上薄膜，待进舍。五、播种菌1、菌种处理：菌袋表面用0.1%的蛤蜊浸泡消毒，破袋将菌子掰成直径1.2-1.5厘米的块，放入盆中待用.
2、播种：将发酵好的料运到棚内，先铺料后播种，分三次完成。每次撒料量为1/3，厚度约5厘米，播种量分别为30%、30%和40%。播种量为每平方米4公斤。播种后，用消毒过的木板轻轻压平，使材料与菌体紧密结合，表面喷0.1%cmilax，盖上黑膜，用土块压实。 3、菌种管理：播种后棚内温度控制在25左右，料温不超过28，空气相对湿度65%-70%。要求棚内空气新鲜。前三天一般要注意保暖、保湿、不通风。从第四天起，每天抖一次膜通风，棚内适当通风。 6.覆土及覆土管理
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